产品详细信息
物理特性
1. 可溶性膳食纤维，溶解性良好
2. 中性热稳定性好，无美拉德反应
3. 水分活度高；抑制淀粉老化，有助于延长货架期
4. 口味良好，口感细腻，改善产品风味
5. 保湿性好，可增加产品酥脆性
作为功能性因子，低聚果糖可应用到奶制品、饮料、糖果、糕点、畜产、肉类及水产加工品中。
法规许可
中国，卫生部2009年第11号公告，批准低聚果糖为营养强化剂新品种
2012年第6号公告批准蔗糖来源低聚果糖增补为营养强化剂
美国，FDA确认低聚果糖作为公认安全级（GRAS）的食品配料
低聚果糖质量标准 GB23528-2009
| 项目 | 液体 | 固体 | ||
| 55# | 95# | 55# | 95# | |
| 水分，％（质量分数） ≤ | — | 5.0 | ||
| 干物质（固形物），％（质量分数） ≥ | 75 | — | ||
| pH | 4.5～7.0 | |||
| 低聚果糖总含量（占干物质），％（质量分数） ≥ | 55 | 95 | 55 | 95 |
| 电导灰分/% ≤ | 0.4 | |||
| 色度 ≤ | 0.2 | — | ||
| 透光率，％ ≥ | 85 | — | ||
| 菌落总数，cfu／g ≤ | 1000 | |||
| 大肠菌群，MPN／100g ≤ | 3 | |||
| 霉菌，cfu/g ≤ | 25 | |||
| 酵母菌，cfu/g ≤ | 25 | |||
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