产品详细信息
物理特性
甜味柔和纯正
对酸热稳定
末端为还原基团，可发生美拉德反应
粘度接近相同浓度蔗糖溶液
适用于保健品、乳制品、糖果、小食品以及烘焙制品。
法规许可
中国：低聚异麦芽糖被用作食品配料成分
日本：低聚异麦芽糖被用作特定保健用食品成分
美国：低聚异麦芽糖的GRAS申请已经提出，正在接受FDA的审核
韩国：低聚异麦芽糖也被用作食品配料成分
低聚异麦芽糖质量标准GB20881-2007
项目 | 低聚异麦芽糖浆 | 低聚异麦芽糖粉 | 低聚异麦芽糖浆 | 低聚异麦芽糖粉 |
低聚异麦芽糖含量（占干基）/% ≥ | 90 | 50 | ||
IG2+P*IG3含量（占干物质）/% ≥ | 45 | 35 | ||
干物质（固形物）/% ≥ | 75 | — | 75 | — |
水分/% ≤ | — | 5 | — | 5 |
pH | 4.0-6.0 | |||
透光率/% ≤ | 95 | — | 95 | — |
溶解度/% ≥ | — | 99 | — | 99 |
硫酸灰分/% ≤ | 0.3 | |||
菌落总数/(CFU/g) ≤ | 1000 | |||
大肠菌数/(MPN/g)≤ | 3 | |||
霉菌/(CFU/g) ≤ | 25 | |||
酵母菌/(CFU/g) ≤ | 25 | |||
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