乐东黎族自治县结晶果糖

结晶果糖（Fructose），以淀粉水解产品的葡萄糖经异构、分离、精制、结晶得到的单糖产品，是葡萄糖的同分异构体，甜度为蔗糖的1.2～1.8倍，天然存在于水果、蜂蜜和谷物的浆汁中。结晶果糖有水果香味，热量低，低GI食品。

1.低热量、可被肠道消化、吸收，是人体的营养来源。

2.高保湿性，低水活性

3.含有醛基，可发生美拉德反应，使烘焙食品上色。

 4.冰点降低能力

5.不易结晶性

6.与其它糖类或甜味剂协同作用增强风味

结晶果糖作为一种重要的营养甜味剂，已广泛应用于功能食品、营养保健食品、冷饮食品以及低热值食品和运动型饮料配方中。